DE ZUBIRI A LA MESA

Tacos de Panceta Curada con Crema de Aguacate y Cebolla Encurtida

La panceta curada es un ingrediente lleno de sabor y versatilidad. En esta receta, le damos un toque moderno al combinarla con aguacate cremoso y cebolla encurtida, creando unos tacos crujientes y llenos de contrastes. Una receta fácil, deliciosa y con todo el sabor de Navarra y Embutidos Arrieta.

📝 Ingredientes (para 4 personas)

Para la panceta curada:

  • 400 g de Panceta Curada de Embutidos Arrieta
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Zumo de ½ limón
  • Pimienta negra al gusto

Para la crema de aguacate:

  • 2 aguacates maduros
  • Zumo de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Para la cebolla encurtida:

  • 1 cebolla roja
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para montar los tacos:

  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • Cilantro fresco picado
  • Queso Idiazábal rallado (opcional)

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1️⃣ Prepara la cebolla encurtida

Corta la cebolla roja en rodajas finas. En un bol, mezcla el vinagre de manzana, agua, azúcar y sal hasta que se disuelva. Añade la cebolla y deja marinar al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

2️⃣ Cocina la panceta curada

Corta la Panceta Curada de Embutidos Arrieta en tiras o cubos pequeños. En una sartén caliente, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.

Añade la miel, la salsa de soja, el pimentón y el zumo de limón, removiendo bien hasta que se caramelice. Cocina 2-3 minutos más y retira del fuego.

3️⃣ Prepara la crema de aguacate

Tritura los aguacates con el zumo de lima, aceite de oliva y sal hasta obtener una crema suave.

4️⃣ Monta los tacos

Calienta las tortillas de maíz en una sartén o al fuego directo hasta que estén flexibles.

Unta cada tortilla con una capa de crema de aguacate, añade la panceta caramelizada y coloca encima la cebolla encurtida. Termina con cilantro fresco y, si te gusta, un poco de queso Idiazábal rallado.

🔥 Consejos para unos tacos perfectos

  • Usa una panceta curada de calidad. La Panceta Curada de Embutidos Arrieta, elaborada en Zubiri, Navarra, tiene el equilibrio perfecto entre carne y grasa.
  • No te saltes la cebolla encurtida. Aporta un toque ácido que equilibra la grasa de la panceta.
  • Si quieres un extra de sabor, añade un poco de chile picado o salsa picante.

🏡 Panceta Curada de Embutidos Arrieta: Auténtico sabor navarro

Si buscas una panceta curada de calidad, en Embutidos Arrieta, en Zubiri, Navarra, encontrarás un producto elaborado con técnicas tradicionales y un sabor inigualable. Perfecta para preparar desde recetas clásicas hasta versiones más modernas como estos tacos.

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