DE ZUBIRI A LA MESA

Patatas a la Riojana con Birika de Navarra y Pimientos del Piquillo

Las Patatas a la Riojana son un plato clásico de la cocina navarra, famoso por su sabor reconfortante y su mezcla de ingredientes sencillos pero sabrosos. En esta versión, añadimos Birika de Embutidos Arrieta para darle un toque único y ahumado que realza el sabor del plato. La inclusión de pimientos del piquillo aporta un contraste dulce y suave, haciendo que esta receta sea una explosión de sabores. ¡Una fusión perfecta de tradición y modernidad!

📝 Ingredientes (para 4 personas)

Para las Patatas a la Riojana:

  • 4 patatas grandes
  • 2 rodajas de Birika de Embutidos Arrieta
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo del piquillo (en conserva o fresco)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante, según tu preferencia)
  • 1 litro de caldo de carne (puede ser casero o de cubito)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • Perejil fresco picado

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1️⃣ Prepara las patatas y la Birika

Pela y corta las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Si usas Birika de Embutidos Arrieta en rodajas, córtalas en trozos más pequeños para que se integren bien en el plato.

2️⃣ Sofríe los ingredientes base

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, alrededor de 5 minutos.

Añade los dientes de ajo picados y el pimiento rojo del piquillo cortado en tiras, y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se ablanden.

3️⃣ Incorpora la Birika y las patatas

Agrega los trozos de Birika a la cazuela y fríe durante unos 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto ayudará a que su sabor ahumado se libere en el aceite. Luego, añade las patatas y mezcla bien con el sofrito para que se impregnen de los sabores.

4️⃣ Cocina las patatas a la riojana

Vierte el caldo de carne en la cazuela hasta cubrir las patatas y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Asegúrate de que el caldo se haya reducido un poco y espese, formando una salsa ligera. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.

Cuando las patatas estén listas, ajusta de sal y pimienta al gusto y añade una pizca de pimentón de la Vera para dar ese toque ahumado característico de las Patatas a la Riojana.

5️⃣ Finaliza y sirve

Retira la cazuela del fuego y espolvorea el plato con perejil fresco picado para darle frescura y color.

🔥 Consejos para una receta perfecta

  • Pimentón de la Vera: Usar un buen pimentón de la Vera le dará a este plato un sabor profundo y ahumado que complementa perfectamente a la Birika.
  • Birika jugosa: No cocines demasiado la Birika, ya que tiende a secarse. Debe dorarse bien, pero mantenerse jugosa por dentro.
  • Patatas de buen tamaño: Elige patatas grandes que no se deshagan durante la cocción para que el plato mantenga su textura.

🏡 Patatas a la Riojana: Una receta tradicional con el toque único de Embutidos Arrieta

Las Patatas a la Riojana con Birika de Embutidos Arrieta es una versión moderna de un clásico de la cocina navarra. Con el sabor inconfundible de la Birika, este plato se convierte en una experiencia gastronómica llena de aromas y texturas.

Si te ha gustado esta receta, visita nuestra página web para más ideas sobre cómo disfrutar de la Birika o de otros productos tradicionales de Zubiri, Navarra.

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