Las Patatas a la Riojana son un plato clásico de la cocina navarra, famoso por su sabor reconfortante y su mezcla de ingredientes sencillos pero sabrosos. En esta versión, añadimos Birika de Embutidos Arrieta para darle un toque único y ahumado que realza el sabor del plato. La inclusión de pimientos del piquillo aporta un contraste dulce y suave, haciendo que esta receta sea una explosión de sabores. ¡Una fusión perfecta de tradición y modernidad!
Pela y corta las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Si usas Birika de Embutidos Arrieta en rodajas, córtalas en trozos más pequeños para que se integren bien en el plato.
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, alrededor de 5 minutos.
Añade los dientes de ajo picados y el pimiento rojo del piquillo cortado en tiras, y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los trozos de Birika a la cazuela y fríe durante unos 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto ayudará a que su sabor ahumado se libere en el aceite. Luego, añade las patatas y mezcla bien con el sofrito para que se impregnen de los sabores.
Vierte el caldo de carne en la cazuela hasta cubrir las patatas y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Asegúrate de que el caldo se haya reducido un poco y espese, formando una salsa ligera. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
Cuando las patatas estén listas, ajusta de sal y pimienta al gusto y añade una pizca de pimentón de la Vera para dar ese toque ahumado característico de las Patatas a la Riojana.
Retira la cazuela del fuego y espolvorea el plato con perejil fresco picado para darle frescura y color.
Las Patatas a la Riojana con Birika de Embutidos Arrieta es una versión moderna de un clásico de la cocina navarra. Con el sabor inconfundible de la Birika, este plato se convierte en una experiencia gastronómica llena de aromas y texturas.
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